ร้านข้าวหุงทรงเครื่อง ที่ห้ามพลาดเมื่อไปเดิน Asakusa

ตามธรรมเนียม ใครมาเดินเที่ยว ย่าน 浅草(Asakusa)

ต้องแวะถ่ายภาพ “โคมยัก”หน้าวัด浅草寺( Sensoji)

ขอบคุณภาพจาก Moco’s Memo

แต่หลังจากเดินชมความงามของวัดเสร็จแล้ว ท้องเริ่มหิว ไม่รู้จะกินร้านไหน

มาดูตรงนี้  เราแนะนำ ลายแทงร้านเก่าแก่ อันเป็นที่รักของชาว Asakusa

釜めし 春 (Kamameshi HARU)

ในร้านมีเมนูภาษาอังกฤษให้ด้วยครับ

ร้านนี้สบายใจได้เลย

คำว่า คามะเมชิ คือ ข้าวที่หุงแบบทรงเครื่อง นำเอาวัตถุดิบสดใหม่ ตามฤดูกาล หรือเท่าที่หาได้ มาหุงรวมกันในหม้อ

พร้อมน้ำซุป ไม่เพียงแค่ความอร่อยจากการคัดสรรวัตถุดิบ

เทคนิคการควบคุมไฟ และระยะเวลาในการหุงยิ่งต้องใช้ประสบการณ์อย่างมาก

ว่ากันว่า ร้านนี้ คือ ต้นตำหรับของ”ข้าวหุงทรงเครื่อง”คามะเมชิ เลยทีเดียว

ย้อนไป ปี ค.ศ.1920 เกิดแผ่นดินไหวครั้งใหญ่แถบคันโต

ความเสียหายครั้งนั้น รุณแรงมากจนต้องบันทึกไว้ในหน้าประวัติศาสตร์

หลังความสูญเสีย ผู้คนอดอยาก คูณป้า (ผู้ก่อตั้งร้าน) ผู้อาศัยย่าน Asakusa จึงนำอาหารที่มีอยู่ มาหุงรวมกันในหม้อ

เพื่อทำโรงทานแจกจ่ายให้ผู้คน จากนั้นจึงนำเอาไอเดียนี้ มาเปิดร้าน ใน ปี ค.ศ. 1923

จนโด่งดังมาถึงปัจจุบัน   นอกจากฝีมือทำกับข้าวได้อร่อย ยังน้ำใจงามอีกนะครับ คุณป้า

เมนูเด่นของร้าน แน่นอนต้องภาพด้านล่างเลย

特上釜めし (Tokujou Kamameshi) 1,690 Yen

ข้าวหุงทรงเครื่อง จัดมาเต็ม กุ้ง,หอย,ปู,เนื้อไก่,เห็ดชิเมจิ,เห็ดหอม,หน่อไม้,ราดหน้าด้วยไข่ปลาอิคุระ

เรียกว่าวัตถุดิบดีๆมารวมอยู่ในหม้อเดียวเลย  ข้าวหุงร้อนๆ พอเปิดฝาออกมา ไอความหอมพวยพุ่ง ยั่วใจอีกหนึ่งเมนู

ขอบคุณภาพจาก Gurunavi

อีกเมนู ที่น่ากิน และความหมายเป็นมงคล คือ 鯛釜めし(Taikama Meshi)1,690 Yen

น้ำซุปปลามันเข้าถึงข้าวทุกเม็ด หอมอย่าบอกใคร มีกลิ่นใบ Mitsuba มาตัดได้ลงตัว

เนื้อปลาชิ้นใหญ่ๆ เต็มคำ

จะราดโชหยุ หรือ น้ำส้มสายชู ที่คนญี่ปุ่นเรียกว่า お酢(O-su) ก็ไม่ผิดกติกา

 

สเน่ห์อีกอย่างของ ข้างหุงคามะเมชิ คือ おこげ(Okoge) หรือข้าวก้นหม้อนี่แหละ

คนญี่ปุ่นชื่นชอบมากมาย เพราะมันจะเข้าข้น อร่อยสุดๆกว่าทุกส่วนว่างั้น

นึกถึงตอน แย่งกันกินแกนมะม่วง ยังไงอย่างงั้นเลย

เมื่อคนญี่ปุ่น จะเเสดงความยินดีกับใคร มักจะใช้คำว่า “おめでとう”  Omedetou  และ “めでたい” Medetai

ซึ่ง มีปลาไท 鯛 (Tai) ไปพ้องเสียงกับ คำว่า Medetai จึงมักจะนำปลา Tai นี้มาใช้ในงานมงคล ตั้งแต่โบราณ

อีกทั้งปลาไท มีลำตัวเป็นสีแดง ซึ่งถือว่าเป็นสีแห่ง ศิริมงคล เหมาะแก่การใช้ในงานมงคลเป็นอย่างยิ่ง

ที่สำคัญอีกอย่างนึงคือ ปลาไท เป็นสัญลักษณ์ ความสัมพันธ์อันแน่นแฟ้น ของ ประเทศญี่ปุ่น กับ ประเทศไทยอีกด้วยนะ

หนึ่งสายพันธู์ของปลาไทนั้น คือ “ปลานิล” ที่เรากินเป็นประจำ นั่นเอง

 

(เรื่อง/ ภาพ xบัตสึคุงx)

 


ร้าน :  Kamameshi Haru  (釜めし 春)

ที่อยู่ : 〒111-0032 Tōkyō-to, Taitō-ku, Asakusa, 1 Chome−14−9

โทร : 03-3842-1511

เวลาเปิด-ปิด : 11:00-21:00 (Last Order 20:30)

วันหยุด :  เปิดทุกวัน