ตามหาร้าน หมูทอดทงคัทสึเจ้าแรก ร้าน Ponta Honke@Ueno

คนรักทงคัทสึ เคยสงสัยไหมว่าเจ้าแรกเค้าอยู่ที่ไหน?

วันนี้เราจะมาแนะนำให้ ร้านนี้อยู่ในย่านอุเอโนะ  จริงๆแล้วหมูทอดทงคัทสึ อร่อยๆมีหลายร้าน

แต่เราอยากแนะนำร้านที่เรียกว่า เป็นรุ่น “บรรพบุรุษ” นั่นก็คือร้าน Ponta Honten (ぽん多 本店)

ร้านนี้ไม่ได้เป็นร้านทงคัทสึโดยตรง เรียกว่าเป็น ร้านอาหารฝรั่ง หรือที่คนญี่ปุ่นเค้าเรียกกันว่า โยโชะกุยะ (洋食屋)

ชื่อเรียกทงคัทสึของที่นี่จะเรียกว่า “คัทสึเรทสึ” (カツレツ)

นอกจากทงคัทสึอันเลื่องชื่อแล้ว ยังมีเมนูอื่นๆที่อร่อยไม่แพ้กันไว้ตามมาดู

เดิมทีผู้ก่อตั้งเคยเป็นเชฟในพระราชวังมาก่อน จนกระทั่งปี ค.ศ.1905

จึงนำประสบการณ์ที่ได้สั่งสมมาเปิดกิจการ จนตกทอดมาถึง รุ่นที่4 (แค่ประวัติก็น่าสนใจแล้วนะ)

ซอสบนโต๊ะบ่งบอกความเป็นร้านอาหารฝรั่งได้เป็นอย่างดี

จะมี เกลือ,มัสตาร์ดญี่ปุ่น,วู้ดสเตอร์ซอส,ซอสมะเขือเทศ เค้าแนะนำว่าถ้าใครสั่ง คัทสึเรทสึ

ให้เริ่มกินหมูก่อนโดยไม่ต้องจิ้มอะไร  แล้วค่อยไล่เรียง กินคู่กับเครื่องปรุงตามลำดับที่เรียงไว้ข้างต้น

แต่จริงๆ หมูทอดของที่นี่ รสชาดเดิมอร่อยอยู่แล้ว ไม่ต้องจิ้มอะไรเลยครับ

หน้าตาของ คัทสึเรทสึ หรือ ทงคัทสึรุ่นแรก โอ้วดูดี

เนื้อหนา มาแบบกลมๆ เพราะที่นี่เค้าใช้เนื้อโรสตัดแต่งไขมันออกให้เรียบร้อย

เอามาทอดให้อุณหภูมิที่ต่ำ การทอดจะเป็นแบบเทมปุระ ทอดแล้วสีไม่เข้ม แป้งนุ่ม รสของเนื้อหมูจะยังคงอยู่

ราคาแพงเอาเรื่องครับ 2700 Yen  + เซทข้าวสั่งแยกต่างหาก มี ข้าว ,ผักดอง,ซุปมิโซแดง 540 Yen ราคาไม่รวมภาษี

ถึงจะเเพงแต่หลายๆคนคิดว่าคุ้มค่า ที่ได้ลองอาหารต้นตำหรับสูตรจากพระราชวังเชียวนะ

จานต่อมาที่เลื่องชื่อไม่แพ้กัน คือ  สตูลิ้นวัว เรียกว่า ทังชิชูว (タンシチュー) 4,320 Yen !!!

จานนี้พิถีพิถันสุดๆ คือเอาลิ้นวัว วากิว มาตุ๋นจนนุ่ม 4 ชม. แล้วนำไปแช่เย็น เพื่อเก็บกักความหวานอร่อยเอาไว้

และซอสใช้เวลาเคี่ยวถึง 3 สัปดาห์เต็มๆ เรียกว่า พิถีพิถันกันทุกขั้นตอน ครับหน้าตาก็สวย ลิ้นนุ่มจนละลายในปากกันเลย

ไม่ให้หลงรักได้ไง

เริ่มติดใจการตามหาร้านเจ้าตำรับแล้วละสิ ร้านต่อไปจะเป็นเมนูอะไร รอติดตามกันนะครับ

สวัสดีคร้าบบบบ

 

(เรื่อง xบัตสึคุงx)


ร้าน : Ponta Honten (ぽん多本店)

ที่อยู่ : 〒110-0005 Tōkyō-to, Taitō-ku, Ueno, 3 Chome−3−23−3

โทร : 03-3831-2351

เวลาเปิด-ปิด :  อังคาร- เสาร์      กลางวัน  11:00- 14:00(Last Order 13:45)     /  ดินเนอร์  16:30- 20:00 (Last Order 19:45)
อาทิตย์ / วันหยุดราชการ    11:00~14:00(L.O.13:45) 16:00~20:00(L.O.19:45)

วันหยุด : จันทร์ (หากตรงกับวันหยุดราชการ จะเลื่อนไปหยุด วันอังคาร)